Carnaval de sabores: aprecie a verdadeira moqueca capixaba em Regência
Reserve um tempinho, na sua agenda da folia, para apreciar a culinária capixaba. E o prato típico do Espírito Santo – a moqueca capixaba – tem nome e sobrenome na vila de pescadores mais charmosa do território capixaba: Restaurante Carebão.
Lá, ela é preparada, na hora ou sob encomenda, pelo empresário Jacinto Ceolin, que chega a preparar 30 moquecas nos finais de semana. E, no carnaval, a tendência é aumentar.
Tradicionalmente, a moqueca capixaba é um dos pratos mais consumidos nesse período do ano, principalmente por ser leve e saborosa, propícia para a estação mais quente do calendário.
O prato é preparado em família. Jacinto a prepara com auxílio da esposa Eloína e da sogra Cecília; eles capricham no tempero e contam qual é o segredo do sucesso da moqueca do Carebão.
"O peixe tem de ser fresco e os ingredientes de qualidade. O tomate, de preferência, tem de ser maduro para dar consistência à comida, e o principal, tudo tem de ser preparado com carinho. Na culinária, você tem de ter amor pelo que faz", disse.
As moquecas são feitas de robalo, pescada, camarão vg e cação, todos fresquinhos, da própria Vila de Regência. Os preços variam entre R$ 39,00 e R$ 85,00, da simples à mais incrementada.
O tempo de preparo da moqueca é de 40 a 50 minutos. Por isso, quem estiver saindo de Linhares ou de outro lugar para curtir a folia em Regência e quiser já encomendar o prato, para chegar ao balneário com a mesa pronta, o restaurante também aceita encomendas.
Os interessados podem fazer o pedido pelo telefone (27) 3274-1148. O Posto Carebão está localizado na Avenida Principal de Regência. Além da moqueca, são servidos outros pratos com peixe, como filé de budião frito ou ao molho de camarão, ou ainda, pescadinha frita como tira-gosto.
Sobre a Vila de Regência
O balneário de Regência é conhecido pelas grandes ondas e está entre as dez melhores praias do Brasil para a prática do surf. Há, ainda, a Reserva de Comboios, sede da Estação do Projeto Tamar, que é o maior sítio de desova da Tartaruga Gigante do Brasil. A vila é o recanto do herói Nacional, Caboclo Bernardo, do congo e de diversas atrações históricas e culturais. A programação de carnaval na Vila ferve. E o Trio Fubica vai animar todas as noites de folia.
